莲藕排骨汤

2020/01/27 13:04:49浏览4470 赞793 收藏287

男朋友是湖北人，他最爱喝奶奶给他熬的莲藕排骨汤了，我去爷爷奶奶家喝过一次，然后回来以后他就总让我给他炖莲藕排骨汤了哈哈哈哈哈哈，主要是太好喝了，每次一大罐都被他喝掉了

食材清单

排骨 600克

藕 2节

姜 8-15片

盐适量

鸡精适量

1、我买的是一半肋排和一半脊排，排骨里倒入温水，放入两勺盐，揉搓一分钟，这样血水就能快速来的出来

2、锅烧热，不要放油，把排骨放入翻炒，等肉变色以后加入清水，凉水或者问温水都可以，我加了一锅，应该有八九升吧，炖汤用的罐子比较大

3、煮沸以后，撇去浮沫，如果不撇干净的话汤会很油，中火煮沸，然后挪到罐子里

4、放入姜片，小火慢炖一个半小时

5、炖到一个小时的时候就可以切藕块了，我做了这么多次就没买到过粉藕，每次买到的都是脆藕，不过炖久了也可以变软，把莲藕切滚刀，泡在清水里，撒入一层盐，搅拌均匀，撒盐的目的是为了防止莲藕氧化影响汤变黑

6、炖够一个半小时，这时候水如果不够的话可以加热水，一定要加热水，然后倒入藕块，小火慢炖一个小时

7、出锅之前加入适量的盐和鸡精，如果不喜欢吃鸡精可以不加，但是加了鸡精汤更鲜，可以撒一些葱花，因为男朋友不喜欢吃葱我就没买。太香了，莲藕和排骨简直是绝配啊