糖醋里脊
2018/11/22 21:07:31浏览5038
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食材清单
烹饪步骤(共3步)
1、处理肉:用刀背拍一下，然后切薄片，看纹路，把纹路切断，切成条，放一勺料酒，一个鸡蛋，一点白胡椒粉，半勺盐（调料盒里那种勺），少倒点油，抓匀，放20分钟。面糊:我直接用手抓的，一把面粉，三把淀粉，一点点泡打粉，搅拌，慢慢倒水，别太浓，也别太稀，这个凭经验，勺子向下倒的时候，流的太快就是太稀了，流畅，但不快就差不多。挂糊:肉条放到面糊里，抓匀。烧油炸:倒入能没过肉的油量，中火，筷子放入，有起小泡，把肉一条条放入，别搅拌，定型在动，炸到微微黄，捞出控油，开大点火，放筷子起大点泡，放肉复炸一下，时间不要太长，短一些，炸到黄金色，关火捞出，控油。
2、调汁:番茄酱半瓶，醋半勺，糖半勺，加水（这些料是半碗差不多），半勺盐，搅拌均匀。勾芡:在调一点水淀粉。
3、锅里放点底油，把调好的汁放进去，起泡后，放水淀粉勾芡，把炸好的肉倒进去，翻炒均匀，放白芝麻，关火。装盘，在上面少撒点白芝麻。齐活
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