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糖醋里脊成品图

糖醋里脊

2018/11/22 21:07:31浏览5038 赞831 收藏483

糖醋 糖醋里脊 里脊 小里脊 糖醋 里脊肉饼

食材清单

半勺
半勺
里脊 500克
鸡蛋 1个
面粉 1把
淀粉 3把
番茄酱 半瓶(小瓶)
白胡椒粉 一丢
半勺
料酒 1勺
白芝麻 一丢
泡打粉 一点点

烹饪步骤(共3步)

1、处理肉:用刀背拍一下,然后切薄片,看纹路,把纹路切断,切成条,放一勺料酒,一个鸡蛋,一点白胡椒粉,半勺盐(调料盒里那种勺),少倒点油,抓匀,放20分钟。面糊:我直接用手抓的,一把面粉,三把淀粉,一点点泡打粉,搅拌,慢慢倒水,别太浓,也别太稀,这个凭经验,勺子向下倒的时候,流的太快就是太稀了,流畅,但不快就差不多。挂糊:肉条放到面糊里,抓匀。烧油炸:倒入能没过肉的油量,中火,筷子放入,有起小泡,把肉一条条放入,别搅拌,定型在动,炸到微微黄,捞出控油,开大点火,放筷子起大点泡,放肉复炸一下,时间不要太长,短一些,炸到黄金色,关火捞出,控油。

第1步(糖醋里脊的做法)

2、调汁:番茄酱半瓶,醋半勺,糖半勺,加水(这些料是半碗差不多),半勺盐,搅拌均匀。勾芡:在调一点水淀粉。

第2步(糖醋里脊的做法)

3、锅里放点底油,把调好的汁放进去,起泡后,放水淀粉勾芡,把炸好的肉倒进去,翻炒均匀,放白芝麻,关火。装盘,在上面少撒点白芝麻。齐活

第3步(糖醋里脊的做法)

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