大葱炒嫩牛肉

2019/01/27 20:59:34浏览4300 赞510 收藏181

我想每个食谱应该都是大家用无数失败经验总结出来的精华吧，因为我的食谱就是这样的嘻嘻，为什么执着牛肉，因为老公爱吃，我也喜欢吃，不过喜欢吃口感嫩一点的，以前不管干炒湿炒都是很难嚼得动那种，一点也不好吃！
最近我好像找到牛肉鲜嫩口感的秘诀了哈哈，炒出来的牛肉真的很好吃哦，嗯我老公也说好吃，你们快试试

食材清单

牛肉 250克

大葱 1根

淀粉 2勺

食用小苏打一勺

酱油 1调羹

蚝油 1调羹

花生油适量（在这里不得不夸一下我爸妈种的花生油，那炒菜叫一个香呀）

糖少许

黑胡椒根据个人口味加入

1、准备一块牛肉、一段大葱、几片姜片

2、大葱斜切后跟姜片放在碟中备用

3、接着切牛肉，切的时候横着切，把肉切断口感会好很多，像图片这样就好，不需要太薄，容易烂不成片

4、切好的牛肉用水冲洗片刻

5、洗完牛肉，用手握住挤掉多余水分，这个水分是否完全挤干不用太纠结，只要把能挤出来的挤掉就好，然后放进盘里准备腌制，放入两小勺淀粉，一小勺食用小苏打，一调羹酱油，一调羹蚝油，少许糖，黑胡椒粉（可不加）

6、之后加入花生油，用手抓均匀，放置十分钟备用，这个不需要腌制太长时间

7、热锅下油，把姜片爆一下

8、接着下腌好的牛肉迅速铺开，煎十秒在翻面煎十秒，然后在接着这样翻面煎到看不到生肉为止，其实很快翻两三次基本就看不到了，全程大火就好，而且你会发现煎完之后牛肉不会有很多生粉或者水粘乎乎的感觉，煎好装碟备用

9、煎完牛肉之后锅里还会有很多油，接着放大葱下去煸炒，这里火候可以适当调成中火或者小火，炒软即可

10、大葱炒软之后加入之前煎好的牛肉混合炒30s，让大葱跟牛肉的味道混合在一起

11、之后加入一点酱油调味，翻炒均匀即可出锅

12、成品，混合了大葱味道的牛肉一点也不腥，而且炒出来的牛肉是一片片的，没有糊在一起，而且口感非常嫩

小贴士：
生粉不需要多加
小苏打别加多了
炒制时间不需要太长
如果有更好的配方欢迎交流哦