孜然羊肉成品图

孜然羊肉

2019/01/05 14:25:50浏览8501 赞996 收藏317

热菜家常菜午餐晚餐

1.1斤肉不是说买一斤肉，而是处理完毕切丁后1斤。羊腿肉油脂比较多，比如今天买的羊肉是1斤8两，处理干净切块后称重1斤3两。可以炒2盘。2.香菜切断用于自己家吃，不用摆盘。如果是请客的话，香菜要多点，4—5根，三根洗净直接铺在盘底，2根切段，1根放锅里炒，1根切断用于出锅后摆在肉上面做排盘。不过摆盘挺浪费的，整根放盘底的香菜基本没人吃。3.这道菜主要用时都浪费在处理肉的油脂上，并且买羊腿肉一块都比较重，没有刚好做一盘的。第一次买回家一口气把整块肉油脂都处理好了，多余的肉放冰箱里，下次就省事了。

食材清单

羊腿肉 500g

香菜 2根

熟白芝麻 2勺

盐 1勺

酱油 2勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

孜然粒 1勺

孜然粉 2勺

辣椒粉适量

食用油适量

白糖 1g

白胡椒粉 1g

烹饪步骤(共9步)

1、羊腿肉一块，用水洗洗，用刀切掉油脂、筋。

第1步(孜然羊肉的做法)

2、再次放在水中清洗。

第2步(孜然羊肉的做法)

3、切成小块放入调味盆中。

第3步(孜然羊肉的做法)

4、用小碗，放入淀粉、料酒、酱油，搅拌均匀。

第4步(孜然羊肉的做法)

5、淀粉汁倒入肉盆中，放入白糖1g，白胡椒粉1g（去腥）。

第5步(孜然羊肉的做法)

6、用手将肉块和调料抓匀，放置10分钟。

第6步(孜然羊肉的做法)

7、香菜切断。

第7步(孜然羊肉的做法)

8、肉块中放入一勺油，搅拌均匀（放置下锅时肉块粘粘）

第8步(孜然羊肉的做法)

9、锅中放底油，倒入肉块煸炒，肉块变色后放入孜然粉、辣椒粉（孩子不吃辣，我做的时候没放）。翻炒均匀后放入香菜段，1勺白芝麻，翻炒均匀起锅成盘。在撒一勺白芝麻在肉上。（锅里炒的照片忘了拍照了）

第9步(孜然羊肉的做法)

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