鸡爪
2019/05/14 14:22:42浏览6037
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先啃？先吮？嘿嘿，自己动手制作美味，想怎么吃就怎么吃
食材清单
烹饪步骤(共7步)
1、干辣椒&干花椒
2、柠檬/香菜/大蒜/小米辣
3、新鲜鸡爪买回来后洗净减去指甲。
4、剪完所有鸡爪（30）只，再次洗净备用。锅里放适量水，放入洗净的鸡爪，加适量料酒，盖上盖子，大火烧开，然后熄火，捞起鸡爪洗净，再重新加干净的清水煮鸡爪（大火烧开，小火煮十分钟）。
5、煮好后的鸡爪如图所示，这时，立刻捞出鸡爪冲冷水，然后投入冰水里浸泡半小时。在浸泡的过程中，我们来准备调味料：
6、香菜洗净切断备用干辣椒剪小段洗净备用花椒洗净备用柠檬洗净切片备用大蒜去皮，切片备用小米辣洗净切断备用用油把干辣椒和花椒炒制一下晾凉找一个大容器，我用的是电饭锅内胆倒入生抽、陈醋、白糖、香油、花雕酒、戴上一次性手套搅拌均匀，再加适量凉白开，这时放入浸泡好的鸡爪，再加入小米辣、干辣椒、花椒、大蒜片、香菜、柠檬片一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏三小时以上再品尝。
7、成品，好入味，酸辣香爽根本停不下来……
小贴士：
鸡爪煮熟后泡冰水是为了使鸡爪皮变得更爽脆，不腻！不喜欢辣椒的话可以不放，做不辣的，或者少放辣椒，做成微辣的，根据自己的口味哈～
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