爆炒猪肝

2019/02/15 11:55:54浏览2690 赞273 收藏191

猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要清洗干净。

食材清单

猪肝 200克

玉米油适量

啤酒 1瓶

郫县豆瓣酱 1勺

青椒 1个

洋葱半个

姜 3片

蒜 1瓣

调料汁

盐根据自己口味放

生抽 1勺

料酒 2勺

淀粉 1勺

糖适量

胡椒粉适量

1、这款啤酒做活动买的，超便宜，才1元一罐，拿来清洗猪肝最好不过。

2、把啤酒倒入猪肝中，浸泡几分钟，把血水泡出来

3、多次清洗，直到没有血水泡出来为止

4、把猪肝切成薄片

5、再次倒入啤酒清洗干净

6、沥干水分

7、把调料汁中的所有材料倒入猪肝中抓匀放置一旁腌一下

8、起锅倒入玉米油烧热，放入生姜大蒜爆香后放入洋葱和青椒翻炒几下，放一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀后，倒入猪肝大火快速翻炒，颜色变成如图片的颜色就可以了，快速起锅装盘即可，超级鲜嫩，根本就没有血腥味，连平时不喜欢吃猪肝的人都可以吃掉一大盘。

小贴士：
清洗猪肝是关键，一定要把猪肝处理干净再炒，这样做出来的猪肝就不会腥