8寸戚风蛋糕

2019/03/06 16:29:08浏览9072 赞1706 收藏755

食材清单

鸡蛋 6个

酸奶 100克

低筋粉 100克

油 45克

糖 60克

淡奶油 400ml

糖 60克

1、戚风蛋糕材料

2、蛋白、蛋黄分离，蛋白盆要求无水无油

3、蛋黄、油、酸奶混合乳化

4、乳化好了的样子

5、筛入低粉，“z”字翻拌均匀

6、蛋白打发

7、硬性打发，至提起有小三角

8、三分之一蛋白混合蛋黄，“z”字翻拌均匀，加入剩余蛋白

9、倒入模具，从高处摔落，振出气泡

10、150℃中下层烤制1小时，插入牙签不会带出蛋糕屑即为烤好

11、等待烤蛋糕过程中，烤制可可饼干

12、烤制可可饼干

13、烤好蛋糕从高处落下振出热气，倒扣晾凉，脱模。成品蛋糕忘拍照片了，这是切开的一部分，组织比较细密

14、做个造型，涂奶油，贴上可可饼干

小贴士：
后来有事太着急没有拍后期的照片，就是蛋糕切掉两边，形成长方形，横切成两片，夹心芒果、奶油夹层，切下来的两边放到长方形蛋糕上层，裱花，装饰