泡椒鸡爪

2019/06/27 08:44:51浏览2066 赞295 收藏94

来自一个吃货对泡椒鸡爪的执着，看了太多福尔马林泡鸡爪的新闻，决定开始自给自足

食材清单

鸡爪 8只

花椒一小把

姜一小个

小米椒 13个（看自己吃辣程度哦）

料酒半盖

盐适量

柠檬小半个

1、让鸡爪自然解冻以后去掉指甲清洗干净沥一下水，多洗几次

2、锅里加水，冷水就放入花椒，姜片。帮助去除腥味

3、用小火待花椒和姜片煮出味道后，锅底起小泡，就可以放入鸡爪了

4、嘿嘿，这个就是火的状态

5、放入鸡爪后，就可以放料酒了，还是为了去除腥味

6、筷子能穿进就OK了。时间上没有那么死的

7、鸡爪不用煮太久，筷子能穿进就行了，煮太久肉就会太软，吃起来没有嚼劲。鸡爪煮好捞出过冷水，继续清洗几次，把鸡爪破开来洗，这样油脂会洗得干净些，但是！！鸡爪始终是肉啊，是肉随便怎么洗肯定都会有油脂的，不必太执着，尽力就好

8、

9、最后把鸡爪放碗里，把泡椒切好放入泡椒水和切好的泡椒，把柠檬汁挤进去一起拌一下，试试盐味够不够，一般来说加一点就够了，因为泡椒水本身就咸了。最后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，就可以吃了！以上就是所有的步骤分享了！希望能帮助到同样爱吃鸡爪的你哟！

小贴士：
1:鸡爪建议根据食量来哈，毕竟泡久了太咸
2:关于油脂，看过其他菜谱都很强调，我个人觉得洗的足够干净，还有一点点油脂也是可以存在的
3:花椒我用的是干的青花椒，其他花椒也可以
4:用柠檬是为了让鸡爪吃起来爽脆些
5:鸡爪千万不能煮太久，用不着十分钟！！！！