海苔三文鱼松

2018/10/21 12:28:43浏览6682 赞897 收藏404

食材清单

三文鱼一块

干紫菜一大片

糖 15克（可自行调整）

橄榄油一小勺

盐 1克（可自行调整不加也可以）

生抽一小勺（可自行调整）

1、三文鱼整块放在小碗里蒸熟开锅后大约十分钟出来就是很粉嫩的一整块，去皮放到不沾平底锅里，用铲子按碎。（注意这个时候平底锅不开火）

2、开小火翻炒，边炒边用铲子在锅里碾。（注意，一定是碾把鱼肉碾碎。）感觉稍微干一些了加入15g左右白砂糖，糖量可以自行调整，继续边炒边碾压。

3、一直小火炒到比较干燥，这个时候鱼肉已经开始出现毛茸茸的感觉的时候加入适量生抽，然后一直碾压翻炒到肉松的质感就可以了。注意炒的过程一定要小火不然肉松会焦。

4、肉松炒好后倒出来，放入捏碎的紫菜，撒入橄榄油和一点点盐，小火翻炒到尝一下很脆就可以了，火也不要大，注意紫菜不要糊了，紫菜的颜色比较深有时候不注意火大了糊了看不出来，但吃的时候就苦了。

5、海苔出锅和肉松拌在一起就可以了，喜欢芝麻的还可以撒些熟芝麻