淡奶油吐司成品图

淡奶油吐司

2020/08/28 17:50:53浏览5490 赞721 收藏302

面包淡奶油吐司淡奶油淡奶油蛋糕总统淡奶油淡奶油曲奇

日本1.5斤模具，300g干粉

食材清单

高粉 300

淡奶油 80克

糖 25克

牛奶 80-90克

全蛋液 40g

鲜酵母 9克

盐 2克

黄油 25克

烹饪步骤(共4步)

1、除黄油，盐之外，所有材料揉到扩展（厚薄膜，破口锯齿状），加黄油，盐揉至完全状态（破口圆润）

第1步(淡奶油吐司的做法)

2、常温发酵2倍大，分成三份，滚圆松弛15分钟，然后采取一次擀卷法，直接入模

第2步(淡奶油吐司的做法)

3、湿度80%，温度38，发至八分满

第3步(淡奶油吐司的做法)

4、实测温度180，40min下层（长帝烤箱185/225）

第4步(淡奶油吐司的做法)

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