古早味蛋糕

2020/09/02 17:21:48浏览4725 赞645 收藏314

经过多次试验的配方，家里人多买了8寸正方形深烤盘（24.2*24.2*8），怕吃不完的可以先用小的模具做，没有模具的可以先用正方形的月饼盒试试（例如美心或者荣华的正方形月饼盒，铺上烘培纸，当然下面的材料减半，就刚刚好）动手试试吧

食材清单

低筋面粉 180克

牛奶 120ml

玉米油 120克

鸡蛋 10个

细砂糖 120克

柠檬汁或白醋几滴

1、材料准备就绪

2、玉米油用中小火煮至冒丝（如图），一小会儿就好了，不要煮过头。

3、把玉米油到入盆中，筛入低筋面粉（我懒，直接倒进去的）搅拌均匀

4、倒入牛奶搅拌，然后就会变成图中这样的状态

5、蛋黄蛋清分离，蛋清在另一个无水无油干净的盆中，蛋黄倒入上步骤搅拌好的面中

6、搅拌均匀，形成图中的状态

7、蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋

8、用电动打蛋器打发蛋清至鱼眼泡泡状态，分三次加入白砂糖打发

9、打发至图片打蛋器提起来不会倒的状态就可以了

10、打发好的蛋清分三次加入面糊中，像炒菜那样的手法，依次拌均

11、倒入铺好烘培纸的模具中（家里烘培纸用完了，我用高温油布，我的模具是24.2*24.2*8）

12、放入另一个烤盘中，加入冷水约1cm高，放入烤箱下层

13、上下火150度，70分钟（具体看每个烤箱的脾气）

14、烤好取出来震出热气，趁热撕开周围的烘培纸，就可以享用啦