1、将四个大鸡腿放在一个碗里,加入40度左右的温水,浸泡10分钟,泡出血水
2、准备配菜:半个洋葱切成小块,生姜切片,大葱切片,大蒜切片,装入碗中备用
3、鸡腿泡的差不多了,将鸡腿拿出来,用清水多洗几遍,清洗干净。鸡腿清洗干净之后,一个一个地放在粘板上摆放好,然后取出擀面杖,敲打一会儿,这样能使鸡肉更加的松散,同时也更容易入味
4、敲打完之后,再把鸡腿装入大碗中,加一勺盐,一勺芝麻香油,用香油腌制的鸡肉更加的嫩,同时也增加香味,用手抓两分钟,再腌制十分钟
5、准备一个小碗,适量青红辣椒剪碎(不吃辣的朋友可以跳过辣椒),加入三勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐,调料搅拌均匀备用
6、已经腌制好的鸡腿,转移至盘子里,一个一个地摆放好,放入锅中,水开之后,中火蒸25分钟
7、另起一锅,加多点油,把葱姜蒜洋葱(前面准备好的配菜)倒入到锅里,搅拌翻炒,炒至洋葱变软,蒜片微微变黄即可,关火,再把葱油过滤到调料里,搅拌均匀备用
8、查看鸡腿蒸的如何,用筷子能轻松穿透,就已经熟了。然后鸡腿稍微放凉,不烫手的时候,把鸡腿肉撕下来,再把调好的葱油汁加进来,搅拌均匀即可上桌开吃了,最后可以再撒点葱花进行点缀