红烧肉成品图

红烧肉

2019/05/06 10:20:40浏览455 赞80 收藏26

热菜家常菜

红烧肉的灵魂以及做红烧肉的终极目标都是统一的，它的口感软糯香甜，肥而不腻的一道大众菜肴。

食材清单

五花肉 600g

大葱一颗

生姜一块

红辣椒 10个

冰糖 10块

香叶 3片

八角 2个

桂皮 2块

老抽少许

生抽适量

盐适量

味精少许

烹饪步骤(共13步)

1、五花肉洗干净，葱切段，生姜切片。

第1步(红烧肉的做法)

2、开灶火，把每块肉上的毛祛除掉。

第2步(红烧肉的做法)

3、凉水把五花肉放进去，加葱段、生姜和红辣椒，再放料酒去腥味。

第3步(红烧肉的做法)

4、水开后去掉浮沫，把五花肉煮2分钟捞出。

第4步(红烧肉的做法)

5、用凉水过凉控干水分备用。

第5步(红烧肉的做法)

6、再准备所有调料。

第6步(红烧肉的做法)

7、锅中不用倒油，把五花肉煎至两面金黄。

第7步(红烧肉的做法)

8、煎好的五花肉捞出备用。

第8步(红烧肉的做法)

9、用煎过五花肉的油把冰糖放进去小火炒成糖色，不能把冰糖炒焦了，不然肉会变成苦色。

第9步(红烧肉的做法)

10、使每块肉都粘上糖色。

第10步(红烧肉的做法)

11、把所有的调料倒进去炒出香味，再加生抽，老抽，少许料酒加热水开始炖煮。

第11步(红烧肉的做法)

12、开始收汁。

第12步(红烧肉的做法)

13、成品图。

第13步(红烧肉的做法)

小贴士：
炒糖色时小火不停的搅动，不能把糖色炒糊了，不然肉就变成苦色了。

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