小米扣肉成品图

小米扣肉

2019/07/15 13:53:34浏览5855 赞617 收藏312

热菜家常菜午餐

今天做的这个小米扣肉和粉蒸肉基本上是一样的。只是今天用的是小米，而不是用的大米粉。小米用的来自蒙古格琳诺尔有机黄小米，这个小米产自内蒙古赤峰敖汉，是黍粟生长的黄金地带。雨热同期、四季分明、日照丰富、昼夜温差大为小米提供了优质的生长环境。敖汉小米，距今8000年历史，蛋白质含量丰富，高达10.66-10.92克/100克，高于稻米和玉米，高于普通小米。必需氨基酸含量占到蛋白质总量的45.39%-45.82%，高于普通小米。

食材清单

五花肉适量

小米适量

盐适量

糖适量

五香粉适量

胡椒粉适量

红烧酱油适量

生抽适量

鲍鱼汁适量

花椒适量

小茴香适量

烹饪步骤(共13步)

1、小米和花椒小茴香一起放入锅里，小火炒香。

第1步(小米扣肉的做法)

2、把花椒和小茴香筛出来

第2步(小米扣肉的做法)

3、筛出来的花椒和小茴香打碎，再放入小米里拌均匀。

第3步(小米扣肉的做法)

4、五花肉先焯水然后切段，肉皮朝下放锅里煎。

第4步(小米扣肉的做法)

5、煎到肉皮发金黄。

第5步(小米扣肉的做法)

6、锅里放入调味料，放入五花肉水开后小火煮15分钟。

第6步(小米扣肉的做法)

7、煮好的五花肉捞出晾凉后，切成厚度约5mm的片

第7步(小米扣肉的做法)

8、加入盐，糖，胡椒粉，五香粉，生抽，红烧酱油和鲍鱼汁，拌均匀以后腌制半天。没有鲍鱼汁可以用蚝油代替。

第8步(小米扣肉的做法)

9、腌好的五花肉表面沾满小米。

第9步(小米扣肉的做法)

10、码放到碗里。

第10步(小米扣肉的做法)

11、水里加一点儿酱油倒入碗里，水的量要足够，因为小米非常吸水。

第11步(小米扣肉的做法)

12、开后上笼蒸80分钟。

第12步(小米扣肉的做法)

13、倒扣装盘就可以享用了

第13步(小米扣肉的做法)

小贴士：
小米比较吸水，加水要是小米的两倍以上，小米蒸好后才更软糯。

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