青蟹

2020/01/20 10:35:23浏览755 赞140 收藏71

最简单的食材，留下最纯粹的回忆……

食材清单

活青蟹随意几只

无需任何调味品任性的很

1、青蟹，一定要活的。不是青蟹也许没有这样扎实的口感。

2、杀它是最复杂的一步，用筷子插入他的嘴里，直戳心脏。很残忍，但那种死法都很残忍，而这一种会让你更好的清洁它和操作。

3、洗净后，对半劈开，一定要去除沙囊，眼睛中间部位，就是这样画面中黑洞的部位。

4、处理蟹之前，我就把铸铁锅放在炉灶上面加热了，这道菜需要滚烫的锅。等蟹处理好，锅也烫了。放油，把蟹黄朝下放，加入一小勺水，盖锅盖，中火等着。等到闻见焦香味道，关火。焖五分钟。

5、开锅会非常漂亮。

6、每只蟹的底部要是这样焦脆的才是成功，还可以更焦一些。

小贴士：
火候和经验应该是成败的关键。不要开锅盖看，要靠闻。