凉拌茄子

2020/08/10 23:14:07浏览9163 赞1553 收藏1051

外婆经常做的一道菜，凭着记忆还原，非常成功。尤其是知道了外婆为什么会留着茄子蒂，当时以为是节约，现在才明白，是可以吃的，而且营养价值还很高。
在崇尚健康饮食的年代，这道少油少盐的美味，成了常做的佳肴之一。

食材清单

茄子 2－3根

白糖 2克

醋 2勺

蒜 3瓣

芝麻酱 6－8克

酱油 1勺

小葱 3根

辣椒油或者麻油 1勺

1、嫩茄子2根，用转动的方式将茄子头切下（茄子蒂是可以食用的）然后将茄子对半切开后，再切成小条放入盆中。

2、将3瓣大蒜切成蒜末，碗中加入芝麻酱1大勺（约8克）加入生抽酱油2勺、香醋6克、盐1克、白糖2克之后搅拌均匀，再加入家庭常备的辣椒酱一勺。

3、20分钟之后将蒸好的茄子取出摆盘，将调好的料汁边搅边淋在茄子上面，最后再撒上葱花即可。

小贴士：
1. 小茄子蒸熟可以用手撕成条。北方的胖茄子，用刀切比较方便，主要是中芯部分不好撕；
2. 切成小条蒸的茄子，20分钟即可，如果是切成半根大的，多蒸10分钟也行；
3. 蒸制茄子的汤汁也可以食用，有较好的开胃效果；
4. 没有芝麻酱，也可以用花生酱。