土豆烧肉

2019/01/14 07:37:16浏览1512 赞301 收藏143

既能让爸爸吃上红烧肉，又能让宝宝吃上土豆，土豆烧肉一锅拿下，好吃到爆。
材料我没有放量，因为我真的不知道多少，只能是差不多吧，中餐嘛，有个人的味道和手感最重要，跟着感觉走，相信自己哟。

食材清单

五花肉

土豆

冰糖

生抽

八角

蒜

姜

料酒

香叶

老抽

盐

桂皮

醪糟

葱段

山楂

1、调料大概就是这些，葱姜蒜，桂皮，八角，山楂（可以不用），冰糖。

2、五花肉切块，至于大小嘛，我认为随意，凉水下锅，放一勺料酒煮沸，用温水洗净沥干，然后放入炒锅，小火煸油，这一步是为了去油，因为孩子们也要吃，少点油健康些（心里安慰），然后将肉捞起，油我倒掉了。

3、炒糖色，锅中放入少许油，我用的牛油果油，千万不要用初榨橄榄油，高温会破坏橄榄油的营养成分，加入一把冰糖，小火翻炒，直到出现枣红色泡泡就行了，倒入肉，桂皮八角香叶葱姜蒜，炒两分钟，加入一大壶开水，再加入山楂、一小勺老抽和生抽，小火炖起来，炖个一个小时左右吧。

4、家里要是有醪糟，可以加一大勺一起炖，味道会更好。

5、水量大概这么多

6、肉差不多一个小时内就能炖烂，然后加入一勺盐，和准备好的土豆块，再大火烧开小火炖十五分钟，如果汤还多，就大火收一下汁，关火闷五分钟。

7、起锅装盘，撒点葱花就更完美了，味道真的不错，特别是土豆，简直不要太好吃了。

小贴士：
建议一定要煸油，否则真心会油腻哦，加山楂可以让肉更快软糯，加热水煮，加足够的热水，都说死猪不怕开水烫，越热越好。我觉得不用加老抽，其实味道会更纯，我为了拍照，牺牲了一下味道，但差别也不会太大哈。