糖醋排骨

2019/10/09 11:41:12浏览4443 赞639 收藏283

人人都爱吃的糖醋排骨，它干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～

食材清单

排骨 500g

姜一块

大葱一颗

精盐适量

冰糖 50g

陈醋 50g

料酒适量

白砂糖 50g

1、排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。

2、葱切段，姜切片。

3、排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。

4、锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。

5、锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。

6、用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。

7、加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好

8、下入排骨煸炒，炒到上色。

9、加入葱姜煸炒。

10、添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。

11、炖到十分钟后拣出葱姜。

12、加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。

13、最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。

14、一盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了。

小贴士：
熬糖色时要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦颜色不好看。