戚风蛋糕成品图

戚风蛋糕

2020/03/31 11:30:27浏览9724 赞1149 收藏584

蛋糕戚风蛋糕 6寸戚风蛋糕戚风蛋糕坯戚风蛋糕片榴莲戚风蛋糕

个人笔记 6寸

食材清单

植物油 55克/39克（原味）

牛奶 45克

糖 20克

低粉 55克

玉米淀粉 6克

鸡蛋 3个

柠檬汁 3克

糖 30克

抹茶粉/可可粉 16克

烹饪步骤(共7步)

1、把低粉，玉米淀粉（可可粉/抹茶粉）拌匀，筛入植物油里，z字拌匀

第1步(戚风蛋糕的做法)

2、蛋黄放进面粉糊里搅拌均匀

第2步(戚风蛋糕的做法)

3、蛋白加柠檬汁打发，出鱼眼泡后加1/3糖继续打发

第3步(戚风蛋糕的做法)

4、变小鱼眼泡后再加1/3糖继续打发

第4步(戚风蛋糕的做法)

5、打到细腻的蛋白加最后1/3糖，降速继续打发

第5步(戚风蛋糕的做法)

6、一勺蛋白霜到面糊里拌匀，然后倒回蛋白再拌匀

第6步(戚风蛋糕的做法)

7、出炉后震两下倒扣在晾架上放凉，完全凉透后脱模

第7步(戚风蛋糕的做法)

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