老北京麻酱烧饼成品图

老北京麻酱烧饼

2019/05/08 14:44:57浏览9538 赞1030 收藏511

今天来做一道老北京麻酱烧饼，做法超级简单，不用醒发，只需揉好面团，涂抹上麻酱，卷一卷，烙一烙，轻松做出层次分明，酥到掉渣的烧饼，吃上一口，香酥到心尖，连吃三个不过瘾！

食材清单

芝麻酱 80g

盐 2g

花椒粉 2g

香油 30g

小鲜侣调味汁适量

面粉 500g

酵母 5g

温水 320ml

白芝麻适量

烹饪步骤(共20步)

1、准备食材和工具：芝麻酱80克、盐2克、花椒粉2克、香油30克、小鲜侣调味汁适量、500克面粉、5克酵母、320ml温水、白芝麻适量鹅妈妈钛晶锅

第1步(老北京麻酱烧饼的做法)

2、制作麻酱：碗中倒入芝麻酱80克、盐2克、花椒粉2克、香油30克、挤入适量小鲜侣调味汁；

第2步(老北京麻酱烧饼的做法)

3、充分搅拌均匀；

第3步(老北京麻酱烧饼的做法)

4、碗中倒入500克面粉、5克酵母粉、320ml温水边倒边搅拌，搅拌成絮状；

第4步(老北京麻酱烧饼的做法)

5、揉成光滑的面团（不用醒发）；

第5步(老北京麻酱烧饼的做法)

6、擀成大面片；

第6步(老北京麻酱烧饼的做法)

7、用厨房刮刀涂抹上刚才调好的芝麻酱；

8、从一头卷至另一头；

第8步(老北京麻酱烧饼的做法)

9、卷好分成差不多等量的小剂子；

第9步(老北京麻酱烧饼的做法)

10、取一个剂子，两端对捏；

第10步(老北京麻酱烧饼的做法)

11、再把四角往中间对捏，捏紧收口；

第11步(老北京麻酱烧饼的做法)

12、像这样的状态；

第12步(老北京麻酱烧饼的做法)

13、收口处朝下放置，轻轻压扁，撒上适量白芝麻；

第13步(老北京麻酱烧饼的做法)

14、擀开成圆饼状；

第14步(老北京麻酱烧饼的做法)

15、鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入饼胚慢烙；

第15步(老北京麻酱烧饼的做法)

16、烙至一面上色后翻面继续烙；

第16步(老北京麻酱烧饼的做法)

17、烙至两面金黄且熟透后盛出；

第17步(老北京麻酱烧饼的做法)

18、隔着屏幕都能闻到酥香；

第18步(老北京麻酱烧饼的做法)

19、芝麻酱的香味充盈着整个房间，一口接一口，根本停不下来；

第19步(老北京麻酱烧饼的做法)

20、外皮焦香酥脆，里面柔软多层，家里老人小孩都爱吃！

第20步(老北京麻酱烧饼的做法)

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