古早蛋糕

2018/10/10 08:43:06浏览9576 赞1890 收藏1283

食材清单

鸡蛋 12个

低筋面粉 200克

玉米油 140毫升

牛奶 140毫升

盐 2克

细砂糖 150克

白醋（柠檬汁）几滴，可不放

1、140毫升玉米油放微波炉里高火加热一分钟，或者放锅里煮至出现纹路都可

2、200克低筋面粉放热好的油里搅拌均匀

3、再放入140毫升的纯牛奶，搅拌均匀

4、打入12颗蛋黄，搅拌均匀，蛋白一定要放无水无油的盆里，放一旁备用，还有蛋白里不能有一丝丝蛋黄，因为打不发

5、蛋白里放2克盐，几滴白醋，150克糖分三次加入

6、这是第一次加糖打发的状态

7、这是第二次

8、这是最后一次，提起有小尖角就可以，不要打发太硬，容易开裂，这个时候烤箱150度上下火预热10分钟

9、蛋白分出三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，一定要翻拌，不要画圈搅拌，看我视频手法

10、翻拌好把所有的材料翻拌均匀

11、倒入模具里，磕出里面的气泡，家里是活底模具的一定要用锡纸做好防水措施

12、烤盘上倒水，烤盘放下层，烤箱150度上下火烤200分钟，建议分开烤能缩短时间

13、成品