6寸蛋糕胚

2019/06/25 12:48:25浏览2710 赞445 收藏143

食材清单

鸡蛋 3个

低筋面粉 60克

玉米淀粉 5克

牛奶 50克

糖粉 50克

食用油 30克

1、蛋白和蛋黄分离至两个无水无油的容器中

2、蛋黄加入食用油30克，糖粉20克，搅拌均匀至充分乳化，倒入牛奶50克搅拌均匀，倒入低筋面粉60克和玉米淀粉5克搅拌至面糊顺滑细腻有光泽

3、蛋白中加入30克糖粉打发，提起打蛋头有短而直的小尖峰，且倒置容器蛋白不会滑落

4、取三分之一打好的蛋白倒入蛋黄糊中自上而下翻拌均匀，将翻拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀至细腻有光泽

5、将蛋糕糊倒入磨具中，将磨具轻摔和晃动几次至蛋糊分布均匀

6、电烤箱140°预热5分钟，烤箱最下层，先140°烘烤半个小时，再150°烘烤半个小时，关火立即取出晾凉脱模

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