转化糖浆

2019/06/01 11:19:56浏览3605 赞630 收藏277

食材清单

纯净水 500克

砂糖 1000克

柠檬汁 125克（约3个）

1、1、水倒入不锈钢锅中，加入砂糖，中火加热；

2、2、加热的同时，用筷子顺着一个方向轻轻搅动，直至砂糖融化后停止搅动；

3、3、待其沸腾，加入柠檬汁，同样不要搅动，再次沸腾后转小火；

4、4、小火慢慢熬制，切记：熬制的过程不要搅动，否则糖浆会返砂。

5、5、大约熬制50分钟左右，糖浆呈琥珀色，手沾糖浆可拉丝，关火，静置冷却，如果有温度计，温度在112°C～118°C之间为宜；

6、6、待其完全冷却后装入容器，室温放置10～15天后再使用为佳。提示：如果糖浆过稀，可以加麦芽糖调整；如果糖浆过稠，加适量开水，搅拌均匀即可。

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