红糖开花馒头

2019/06/16 15:16:13浏览8984 赞1281 收藏517

只需要简单的几个步奏，就能轻松的做出可以自然开花的红糖馒头

食材清单

面粉 600克

酵母 6克

泡打粉 6克

清水 300克

红糖 160克

红枣随意

白糖 6克

1、温水里倒入酵母跟白糖，搅拌下静置一会让酵母发酵，这步也可以看下酵母有没有失活

2、面粉加入泡打粉后慢慢倒入酵母水，并一边搅拌面粉，揉成团后再移入案板上揉

3、我大概揉四五分钟，揉成光滑的面团，更容易发酵。盖上盖子发酵一个小时左右

4、我这个差不多一个小时这样，继续移案板上揉面排气

5、排气好后，可以分两三次加入红糖揉均匀，加入糖后，面团会变的有点粘手，可以加点面粉

6、红糖全部加完揉均匀后再加入红枣碎，继续揉均匀，最后把面团揉光滑，一定要揉到位，揉光滑最后才容易开花

7、案板撒点干面粉防粘，把她擀成长方形，不用太大太薄

8、擀好的面团再长的一边卷起来，我案板有点粘住了忽略哈，最后再轻揉面团，让面团更好的粘合在一起

9、最后这步很重要，一定要用手揪剂子，也一定是图片1的朝上放才可以开花哦，图片2的地方是朝下放的

10、上锅醒发20分钟，冬天可以锅里烧点40度的水助于醒发。醒发好后拿出来，锅里水烧开放入馒头，蒸十二分钟闷两分钟就可以。

11、蒸好的馒头个个都开花，我这国外的红糖不红，所以比较白看着，用中国的红糖就封面图片那样，加点红枣更香更好吃

小贴士：
觉得无铝泡打粉不健康也可以不加，但是揉面一定要揉光滑，也能开花，但是加泡打粉开花的成功率更高也更松软。如果不喜欢加红枣也可以看个人喜欢吧反正我喜欢