酸菜鱼

2020/03/23 10:09:18浏览2943 赞544 收藏182

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，是重庆江湖菜的开路先锋之一，自己试着在家做，记录下来便于查阅。

食材清单

鱼排500g

料酒1茶匙

盐½茶匙

菜籽油30g

花椒油5g

麻油10g

姜10g

蒜10g

泡椒70g

泡萝卜、泡青菜切片200g

绿豆芽150g

1、称出500g鲜鱼片，放入1茶匙料酒、½茶匙盐，拌匀腌制10分钟

2、茶籽油30g、花椒油5g、麻油10g、姜片10g、蒜片10g、泡椒70g、泡萝卜泡青菜200g，一起放入主锅5分钟/120度/小勺爆香

3、音乐响起后，加入150g绿豆芽，设置2分钟/100度/反转小勺

4、音乐响起后再设定5分钟/100度/反转小勺，从量杯孔加入刚才腌制好的鱼片。

5、太巴适的酸菜鱼片汤了

6、又简单又好吃！

小贴士：
1、豆芽不能省略，不然鱼片容易烂，如果没有豆芽就把鱼片放网兜煮。
2、喜欢酸辣味更浓郁的，可以增加一点酸菜和泡椒。