蛋黄酥

2020/06/05 17:24:09浏览8809 赞1418 收藏847

好吃的蛋黄酥～低糖版更健康～自己做的真的比买的好吃太多啦(✪▽✪)

食材清单

土鸡蛋 2个

水油皮材料：

中筋粉 300克

糖 10克

猪油 100克

水 130克

油酥材料：

猪油 150克

低筋面粉 300克

馅儿心材料：

咸蛋黄 30个

低糖豆沙（莲蓉） 750克

黑芝麻少许

1、咸鸭蛋黄用油泡一晚上然后拿出来放入180℃的烤箱烤6-8分钟～

2、烤了就冒油～冷却备用～

3、水油皮所有原材料放入小美30秒速度3-6混合～然后1分钟揉面模式～然后拿出来保鲜膜包裹上～油酥所有原材料放入小美30秒速度3-6混合均匀拿出来备用～

4、低糖豆沙或者莲蓉分成25克一个～

5、豆沙（莲蓉）里面包入冷却的蛋黄～

6、水油皮分成18克一个保鲜膜盖好～油酥分成15克一个～把油酥包进水油皮里面～注意一定收口捏紧不要漏出来了油酥～

7、包好的油酥和油皮轻轻擀开～擀成牛舌装然后卷起来～所有的擀一边后再重复擀一次～（擀好了一定要用保鲜膜盖上）

8、然后竖着轻轻压一下油酥油皮混合面团～擀成如图一样的饺子皮一样的状态～尽量保证圆圈在中心位置～

9、把包了蛋黄的豆沙（莲蓉）芯子包起来～收口一定要捏紧～

10、整理成圆形～

11、烤箱预热上下火180℃～两颗鸡蛋只要蛋黄～打散～轻轻刷在每个蛋黄酥上面～一共刷两次～撒上少许芝麻～

12、烤30分钟左右～拿出来冷却～

13、冷却打包装盒

小贴士：
1.咸鸭蛋黄一定要用色拉油泡一晚上～
2.擀皮一定动作轻～
3.油皮随时盖上保鲜膜以防太干～