迷你小蛋糕成品图

迷你小蛋糕

2020/07/02 07:58:37浏览5649 赞707 收藏312

我家孩子最爱吃的一款小蛋糕。

食材清单

鸡蛋7 个

纯牛奶105 克

白糖105 克

柠檬汁几滴

玉米油90 克

蛋糕粉150 克

烹饪步骤(共22步)

1、把需要的东西准备好。

第1步(迷你小蛋糕的做法)

2、称好牛奶

第2步(迷你小蛋糕的做法)

3、加入玉米油

第3步(迷你小蛋糕的做法)

4、蛋抽搅拌，完全乳化好。

第4步(迷你小蛋糕的做法)

5、蛋白、蛋黄分离好。蛋白盆要无水无油，蛋黄直接放入乳化好牛奶液里。

第5步(迷你小蛋糕的做法)

6、搅拌，乳化好蛋黄液。

第6步(迷你小蛋糕的做法)

7、蛋糕粉过筛，筛入乳化好的蛋黄液里。

第7步(迷你小蛋糕的做法)

8、搅拌蛋黄液，使蛋糕粉完全融入蛋黄液中，没有颗粒的蛋糕粉。

第8步(迷你小蛋糕的做法)

9、蛋黄处理好后，处理蛋白，蛋白液里滴入几滴柠檬汁。开始用电动打蛋器低速打发蛋白。

第9步(迷你小蛋糕的做法)

10、打到这种状态，开始加第一次白糖。（白糖称好后分三次加入蛋白）

第10步(迷你小蛋糕的做法)

11、第一加入白糖后高速打发蛋白，打到这样加入第二次白糖，然后继续高速打发蛋白。

第11步(迷你小蛋糕的做法)

12、这样的状态加第三次白糖。

第12步(迷你小蛋糕的做法)

13、打发好的蛋白。

第13步(迷你小蛋糕的做法)

14、把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。我个人习惯用蛋抽搅拌。

第14步(迷你小蛋糕的做法)

15、把刚才搅拌的蛋黄液全部加入蛋白霜中。

第15步(迷你小蛋糕的做法)

16、搅拌均匀。

第16步(迷你小蛋糕的做法)

17、搅拌好的蛋糕液状态，看视频更直观。

第17步(迷你小蛋糕的做法)

18、装入裱花袋，挤入模具中。

第18步(迷你小蛋糕的做法)

19、入烤箱烤。风炉模式，160度20分钟。具体时间和温度，根据自己的烤箱调整。一个人做时间比较赶，没来得及拍挤好模具的图了。

第19步(迷你小蛋糕的做法)

20、出炉。侧摆放凉。

第20步(迷你小蛋糕的做法)

21、倒出来，准备打包。

第21步(迷你小蛋糕的做法)

22、包装好就是这样的啦。

第22步(迷你小蛋糕的做法)

小贴士：
备注：准备材料时就要准备好模具。我用的小模具要放纸杯，都是准备材料时，就先把小纸杯放好，才开始处理蛋黄蛋白的。刚开始写菜谱，还不熟练，为了拍过程图，连做了两次才拍够过程图。

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