蒸蛋糕

2019/07/08 11:55:40浏览9244 赞1573 收藏842

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食材清单

鸡蛋 8个

牛奶 120克

细砂糖 90克

低粉 90克

玉米油 90克

玉米淀粉 15克

盐 2克

柠檬汁 6滴

烹饪步骤(共1步)

1、第一步：蛋清分离第二步：油隔水加热，筛入面粉，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀，慢慢会变成类似酸奶的状态。加入蛋黄1字型搅拌均匀。第三步：蛋清顺时针打发成大泡，加糖继续打发成细腻泡，加糖、淀粉、盐继续打发勾。第四步：蛋黄液加入柠檬汁4克搅拌，再加入三分之一打发的蛋白搅拌均匀，再加入打发蛋白翻拌搅拌均匀。第五步：模具垫油纸倒入140度，隔水烤60分钟。筷子拿一个中间搓一下看一下筷子没有粘的就好了

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