白米糕

2020/06/10 12:23:33浏览1859 赞194 收藏92

食材清单

大米 600g

水 540克

白糖 250克

酵母 8克

1、①大米隔天浸泡，第二天沥干水分，放入料理机，加入清水，加糖，打碎至无颗粒。②水量一定要控制，大米跟水一起1140。③第一次做可以尝试300g大米，浸泡后的大米➕270的水，重量570不能多，想开花可以➖5g水量。

2、倒入大盆里，加入酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵。我是放太阳底下晒，大概一个钟吧。

3、发酵至像这样满满的泡泡，搅拌至无气泡，多搅拌，蒸出来更细腻。

4、①用这个砵仔糕的碗分装7.8分。可以装20个吧，我没买够，就用不锈钢的小碗凑数了。②有条件可以发酵至9分上锅蒸。我懒③冷水上锅蒸，水开大火蒸25分钟，静置3-5分钟，防止回缩。④水一定要一次性加够，中途不能加水。我煮水壶加了三壶。

5、出锅，

6、好吃，每次我都能吃好几个。早餐宵夜都有了，嘿嘿

7、个个都可爱爆炸了

小贴士：
火一定要够猛才蒸的透，才会开花。