水煮牛肉

2019/06/02 23:10:52浏览1127 赞119 收藏71

麻辣水煮牛肉，超下饭的那种，喜欢的就去试一下

食材清单

牛里脊一块

腌制牛肉需要淀粉，料酒，生抽，鸡蛋清

豆瓣酱一勺

姜葱蒜适量

花椒面辣椒面适量

芹菜，蒜苗，香菜各两根

白糖，鸡精适量

素菜根据自己喜欢的来

1、牛肉一块，洗净沥干水分

2、切成厚薄均匀的片状

3、放入料酒，淀粉，生抽，鸡蛋清腌制一下

4、准备作料:姜葱蒜，芹菜蒜苗，香菜切好待用 (蒜粒留一点最后淋油时使用)

5、配菜:根据自己喜欢的来准备，洗净过水煮一下(煮的时候可以放一点点盐)

6、热锅下油，油熟后放花椒粒，姜粒，蒜粒，下锅小火炒香，加入豆瓣酱，辣椒粒，生抽，白糖调味

7、放入芹菜，蒜苗炒一下

8、放入高汤(或清水)熬一下汤

9、放入腌制好的牛肉(一片一片的下）下锅煮2分钟左右，注意时间，不要煮老了，起锅前放一点鸡精即可

10、将煮好的素菜捞出放碗底

11、牛肉煮熟后装盘，上面撒一点花椒面，海椒面，蒜粒，另起一锅油，油熟后直接油淋上去，将麻辣鲜香的味道再一次侵入牛肉里面去

小贴士：
牛肉需要买纯瘦的，不带筋的那种～
素菜根据自己喜欢的来配～
牛肉不要煮太久，以免煮老了～
最后淋油这步骤不能省略哟～