绿豆凉粉脱皮绿豆版

2020/06/23 18:03:32浏览7091 赞1059 收藏362

食材清单

脱皮绿豆 500g

清水适量

蒜末适量

盐适量

生抽适量

酱油适量

辣椒油适量

花生碎适量

1、脱皮绿豆放置于冰箱内，冷藏泡发一晚

2、泡好的绿豆滤水，加入适量清水，料理机打成豆浆状（可以多打几遍，出浆效果更好）

3、打好的绿豆冲入纱布

4、另起一锅清水，清洗绿豆（主要是将绿豆淀粉洗出）

5、纱布内的豆渣如图

6、撇去表面浮沫，静置3小时

7、静置后已经分层沉淀了，表面的绿豆水倒出，剩绿豆生淀粉浆

8、取用75ml的淀粉浆，加360ml的绿豆水，边小火加热边搅拌

9、直至提起面糊时呈片状，面糊咕噜咕噜冒泡即可

10、面糊倒入模具，自然冷却晾凉

11、制作酱料，蒜末适量/盐适量/生抽适量/酱油适量/辣椒油适量/花生碎适量即可

12、冷却好的绿豆凉粉切条，淋上酱料，即可开吃

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