乾隆白菜成品图

乾隆白菜

2020/01/25 16:58:53浏览8269 赞1045 收藏485

凉菜北京菜午餐晚餐

关于切片或切丝：切大片做出的菜整体好看一些，但是拌菜的时候需要较大的容器，需要放一会让菜入味。切丝正好相反，拌完就入味可吃，相对的整体菜型没有切片好看。其他可加配料：可根据个人口味添加芥末油或辣椒油。关键点：调料汁做好后一定要尝下味道，酸甜、咸度合适在倒入菜里，不合适就在调下。调料比例：调料比例并不严格，根据个人口味增减，比如我自己吃的时候就醋放多点，加辣椒油；给孩子吃的时候就糖放多点，醋少放。

食材清单

白菜 1/3颗

芝麻酱 60g

醋 30g

盐 2g

糖 2勺

老抽 1勺

芝麻 1勺

蜂蜜 1勺

烹饪步骤(共6步)

1、白菜切头部1/3使用。

第1步(乾隆白菜的做法)

2、掰开过水洗净。最外2层大片叶子用手掰两半洗，捞出沥水。

第2步(乾隆白菜的做法)

3、取一小碗，放入麻酱，用醋分三次调汁，倒入糖（下）、盐（上），老抽，搅拌均匀。

第3步(乾隆白菜的做法)

4、放入1小勺蜂蜜，搅拌均匀（如果调料汁稠可以加一点凉白开）

第4步(乾隆白菜的做法)

5、将调料汁倒入白菜盆内，放入熟白芝麻，搅拌均匀。

第5步(乾隆白菜的做法)

6、装盘。（放冰箱冷藏一下更好吃）

第6步(乾隆白菜的做法)

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