鲍鱼排骨汤

2019/01/30 08:11:51浏览5862 赞1116 收藏608

鲍鱼，曾几何时的高端食材，现在由于养殖的扩大，市场上随处可见，价格也是比较喜人的，用来做汤，汤汁鲜美，尤其是和排骨一起，简直黄金搭档，老少皆宜。

食材清单

鲍鱼 10只

排骨 2根

姜 6片

盐适量

小白菜 6根

清水适量

葱 2根

蟹味菇一朵

料酒适量

面粉半碗

1、前5步清洗鲍鱼的图片是网上找的，我用的方法跟这个基本一样，大家参考。清洗鲍鱼要用到盐，刷子(牙刷)，清水

2、鲍鱼上涂一层盐

3、然后开始刷，刷单黑膜都没了，变白白。

4、用一个勺子取肉

5、沿着肉和壳的空隙，把勺子塞进去就可以取去鲍鱼肉，注意力度和角度，不要把胆给弄破，会有些苦哦。

6、排骨中加入一小勺盐，料酒少许，半碗面粉，抓匀。

7、加入30度左右的温水抓洗3分钟左右。(可以是凉水，但不能用开水，否则血水是洗不出来的)

8、最后用清水再冲洗几次。

9、将排骨，鲍鱼，蟹味菇，姜片，葱打结后都放入锅中，加入一勺料酒，一点盐(我习惯先放一点入味，开锅后觉得淡，再添加)，最后加入清水，水量最少要没过食材。电子压力锅选择排骨或肉鸡档位，按下标准口感键，剩下的就坐等锅开

10、开锅后可以撇去多余油脂，这样汤水比较清澈。喝之前加入自己喜欢的小青菜也是可以的，这次我就加了烫好的小白菜，很鲜美。

小贴士：
如果有虫草菇放虫草菇要比蟹味菇好，我是因为碰巧没买到，就用蟹味菇代替了
加入枸杞也是不错的搭配哦