蛋羹

2019/02/27 11:42:23浏览5637 赞835 收藏525

2020.09.13
嫩嫩的蛋羹，是我们家老爷绝活。懒老爷每次都是在我们的要求下，才露一手，我必须记一笔。

食材清单

鸡蛋 2个约120克

盐约2克

开水约400克

香油约3－5毫升

醋约5－8毫升

枸杞子 4个（拍照好看）

1、鸡蛋两个

2、把鸡蛋和盐放入碗里，充分打散搅匀。

3、将开水冲入到搅散蛋液的碗中，边冲水边搅拌，静置半分钟的过程中用小勺把大些的气泡弄破。

4、起锅，锅里加水烧起小泡。

5、放入将冲开水搅拌好的蛋液碗放入锅内。

6、锅内水开，中火蒸十分钟，关火闷一分钟。

7、比豆腐脑还嫩的蛋羹出锅。加上香油和醋就可以开吃了。

小贴士：
1、倒开水一定要快速搅拌否则成蛋花了。
2、开水的量可以自己酌情减少，最小比例鸡蛋和水1:3。否则口感就硬了。
3、可以根据自己的口味添加调料。