红糖开花馒头

2020/08/07 14:06:55浏览2007 赞203 收藏90

参考了几个方子，调整了最适合自己的配方～～～快手、无泡打粉～～～

食材清单

中筋面粉（新良） 300克

可可粉（可省）几克

红糖 70～80克

开水 140克

酵母 3克

红枣碎适量

1、红糖中加热水搅拌均匀放凉，再倒入酵母静置一会让酵母融化。用搅拌机（乔立）和面，液体加粉类搅拌8分钟（三档），倒入红枣碎搅拌一、两分钟，取出面团，揉圆进行发酵（1.5小时左右）。一发后压扁面团排气，再搓成粗长条（约30厘米）。这时可以烧开锅中水～～

2、用手掐小团，断面朝上（6～7个小面团）

3、可以剪刀剪十字花也可以不剪自然开裂（常温二发十分钟，冬天可多几分钟）

4、开水上锅大火蒸20分钟，关火焖3分钟开盖。如图为剪十字花开裂

5、如图没剪十字花自然开裂