宫保鸡丁（鸡腿版）
2019/05/06 09:39:27浏览1351
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相对鸡胸肉，我更偏好用鸡腿肉做宫保鸡丁，不仅是因为鸡腿肉更嫩更好吃，而且还有鸡皮和少量鸡油，更香
食材清单
烹饪步骤(共9步)
1、鸡腿去骨，切小块，骨头如果肉多，可以砍小一起炒
2、加入姜片（不放其实也行），生抽，料酒，淀粉拌匀腌下
3、黄瓜（其实我觉得莴笋更好吃，但是我家有人不吃莴笋），胡萝卜切丁备用
4、花生用热水泡5秒，马上把水到掉
5、油5成热，小火将花生炸香，取出备用
6、油烧热，放入花椒粒和豆瓣酱，快速炒香，放蒜瓣和鸡腿肉稍微翻炒下
7、放入胡萝卜炒15秒
8、放入黄瓜，蚝油，炒30秒
9、放入刚才炸好的花生，稍微翻炒下，起锅
小贴士：
1. 这个菜豆瓣酱和蚝油很重要，豆瓣酱推荐郫县豆瓣，我用的是鹃城的，蚝油是李锦记财神蚝油
2. 喜欢吃辣的依据自己的口味加辣椒就好，盐基本不用放，除非你吃的很咸
3. 除了炸花生，全程大火！大火！大火！能有多大开多大～前方高能预警๑乛◡乛๑
4. 如果不用黄瓜用莴笋，不要莴笋叶子
5. 如果有洋葱，可以放点，更好吃
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