蛋黄酥

2020/01/19 15:01:40浏览9526 赞1716 收藏1010

全程保鲜膜盖住防止水分流失干裂
这次做的破酥了！

食材清单

水油皮

中筋面粉 90克

低筋面粉 30克

猪油 35克

水 20+30克

糖 20克

油酥

低筋面粉 90克

猪油 45克

内馅

红豆沙 250克

咸蛋黄 10个

蛋黄 1个

芝麻些许

1、水油皮所有材料混合揉出膜放冰箱冷藏松弛30分钟

2、左←松弛前，右→放入冰箱30分钟后

3、油酥所有材料混合均匀分成10等份平均13克一个

4、烤箱160°预热，咸鸭蛋过白酒放入中层160°五分钟，取出放凉

5、把水油皮和油酥裹圆平均分成10等份，一份水油皮包入一份油酥，擀成牛舌状盖上保鲜膜松弛15分钟。平均23克一个

6、25克一份豆沙包住一个咸蛋黄盖好保鲜膜备用

7、开口向上，按压一下，从中间往上往下擀一次卷起盖上保鲜膜再松弛30分钟。

8、将松弛好的酥皮两头往中间捏，按压擀成圆形○包入一份内馅收口

9、烤箱180°预热。涂上蛋黄液两次，然后撒上一点芝麻。中层180°烤30分钟️

10、20分钟的时候

11、32分钟出炉

12、这个最漂亮

13、底部

14、破酥了

15、酥得掉渣

16、完美