汉堡

2018/12/25 10:26:35浏览8693 赞1585 收藏706

因为孩子整天嚷嚷着吃汉堡，索性自己买了几个三能汉堡模具来做，这是6份的量

食材清单

液体材料：

白燕高筋粉 80克

耐高糖酵母粉 2克

水 55克

主面团：

白燕高筋粉 240克

耐高糖酵母粉 3克

鸡蛋 1个（预留大概30克鸡蛋液刷表面）

奶粉 10克（可以不放）

黄油 30克

盐 3克

牛奶 50克

1、液体材料混合好放置温暖处发酵至3-4倍大小（冬天可用烤箱辅助发酵，夏天把握不好发酵时间可以放冰箱冷藏发酵）

2、这是发酵好的液体面团

3、将主面团除黄油和盐以外的材料混合，揉出粗膜，放入软化好的黄油和盐（忘了拍了，这是混合好加黄油才想起拍）

4、加入黄油揉出手套膜，厨师机大概8分钟左右

5、我这是一次性发酵的，如果想二发做，可以先把面团发酵好在进行排气整形揉圆放入模具中发酵（平均分6份）

6、发酵成这个状态即可，大概八九分满

7、烤箱预热，上下火180度，12分钟。开热风循环模式，没有就不开（温度根据自己的烤箱脾气来设置）这是我原来拍的，这次我做的6份的量

8、出锅了，看着不太好看，做出来成品就好看了

9、加上生菜，沙拉酱，鸡腿肉（自己喜欢吃什么就加上什么）鸡腿是自己用空气炸锅炸的，做出来很受孩子欢迎，外头卖的可能加入泡打粉，自己做的没有，面包口感上可能跟外面卖的不太一样，不过我觉得自己做的好吃

小贴士：
所有量都不是一定的，一定要根据自己的模具或者烤箱来做，我用的c40的烤箱，三能汉堡模具可以放6个
喜欢做烘焙的可以随时交流，一起进步
第一次写方子，好与不好，我说了不算，反正好吃就是了