海苔肉松蛋糕卷
食材清单
烹饪步骤(共25步)
1、把黄油融化，可以微波炉叮一分钟，准备无油无水两个碗，一定是无油无水，分离四个鸡蛋，蛋白4个，蛋黄只要三个。
2、蛋黄碗里加入牛奶，Z字形拌匀。
3、加入一点白砂糖，Z字形拌匀，喜欢吃甜一点的就多加一点。加入低筋面粉，Z字形拌匀。
4、加入刚才融化的黄油，Z字形拌匀。
5、拌匀后就是这样的，放一边备用。这时可以打开烤箱，开始预热。准备打发蛋白。
6、蛋白碗里加一点柠檬汁儿，没有的话可以用一点白醋代替，目的是去腥，稳定蛋白，低速打发至大泡时加入一点白砂糖。
7、打至泡沫细腻时加入第二次白砂糖，继续打发。
8、打发至提起打蛋器有这种弯钩就行了，不要过度打发，打发过度的话烤出来的蛋糕卷容易开裂。
9、取少量蛋白霜到蛋黄碗里，翻拌，一定是翻拌，不能搅拌，搅拌的话蛋白霜容易消泡。
10、拌匀后再取少量蛋白霜到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
11、将蛋黄碗里翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白碗里，翻拌均匀。
12、翻拌均匀后是这样，没有消泡。
13、全部从高处倒入烤盘。
14、用刮刀抹平，再震两下，震出蛋糕糊里的大泡。
15、撒上海苔、肉松、葱、白芝麻。
16、放入烤箱，上下火150°，20分钟。
17、时间到取出烤盘，很完美～
18、翻过来撕掉背面的油纸，盖着，晾几分钟。
19、撕掉后大概就是这样，拿出擀面杖，准备开始定型。
20、借助擀面杖，开始卷，卷一大半，放一边定型备用。
21、准备一个无水无油的碗和奶油。
22、倒入适量奶油和白砂糖，开始打发奶油。
23、打发至这种提起打蛋器有小三角就行了，不用过度打发。
24、把奶油抹在蛋糕卷上，靠近自己的这一边多抹点儿，还是借助擀面杖，开始卷。
25、卷好了，用油纸包住放冰箱冷藏3、4个小时，等不及的也可以卷好就吃，冷藏是为了让蛋糕卷和里面的奶油定型，然后切成自己喜欢的长度就可以啦～很简单，做蛋糕卷一共耗时30分钟，很快，就是做一步拍一步的照片有点浪费时间....今天也成功了，感谢烘焙神保佑了我～
