冷面

2020/05/16 23:02:52浏览9889 赞1304 收藏804

这几天儿子天天都吵着要吃冷面，想想孩子爹也爱吃，天这么热，那就做个清爽的冷面来开开胃吧。为了这碗冷面我跑了几个地方，准备了两天的工作，今天总算是吃到了！孩子爹说这是他吃过最好吃的冷面，材料忘了拍照了，所以我得记录一下材料用量，不然时间久了我最近健忘的记性一定会忘了。唉！不说了，先开始制作吧

食材清单

冷面 1包

黄瓜 1根

泡菜 1包

鸡蛋 2个

海草适量

冷面汤材料：

牛健 1块

大葱 1根

洋葱 1个

姜 3片

蒜 3瓣

糖 60克

盐 14克

白醋 35克

卤牛肉材料：

八角，桂皮，香叶，花椒适量

冰糖 1勺

五香粉 1小勺

老抽 1勺

生抽 60克

料酒 2勺

小葱 2根

豆瓣酱 1勺

蚝油 1勺

1、黄瓜切丝，泡菜切段，鸡蛋水煮后对半切开备用。

2、牛肉洗干净入冷水煮出血沫，捞出洗净，再放1500克水，放入牛肉，洋葱切半，姜，大葱，蒜一起放入锅中，大火烧开，中小火煮40分钟后捞出牛肉，把汤过虑到容器中（1250克），放入糖，醋，盐拌匀放凉冷藏。剩下的都倒入砂锅中卤牛肉用

3、把卤牛肉的材料都放入砂锅中，倒入适量水要没过牛肉，煮开，小火炖煮1小时，放凉后切片。另起锅烧水，水开后把冷面放入锅中煮3分钟，捞出放入冰水中，这样比料有嚼劲。

4、把面先放入碗中，再倒入预先作好的冷面汤，把所有配菜摆上。这就是最后的成品，汤清亮爽口，味道不输韩国料理店的哦！

小贴士：
海草是准备给儿子的，因为他吃不了辣的泡菜，我就用凉拌好的海草代替，一样的好吃