奥尔良烤鸡腿卷

2019/06/20 21:57:50浏览9973 赞1249 收藏857

自己做的总是极好：自制的饼皮，自己烤的鸡腿肉，卷上时令蔬菜～

食材清单

鸡腿 3只

奥尔良烤翅腌料适量

麦芽糖 1勺

中筋面粉 500克

水 350克

植物油 10克

盐 3克

细砂糖 5克

酵母 1克

生菜 1棵

黄瓜 1根

胡萝卜 1根

1、鸡腿从肉稍薄处下刀切开

2、两端骨头处划一刀切断连接，将骨、肉、皮分离出来

3、用肉锤将鸡腿肉拍松

4、加入适量奥尔良烤翅腌料，加少许水抓匀腌制（晚上腌制第二天用最好）

5、开始制作薄饼：500克面粉加入5克细砂糖，3克盐，10克玉米油，1克酵母，水350克（水可以根据情况增减10克，每种面粉吸水性不一样）

6、搅拌均匀后倒出操作台开始揉面

7、揉至光滑后静置30分钟

8、分出小面团

9、擀压成薄片

10、直接放入无油的不粘锅烙至微焦

11、在制作饼皮的过程，可以开始烤鸡腿了，烤箱自带的烤盘铺上锡纸，刷一层油铺上鸡腿肉

12、放入预热好的烤箱中层200度20分钟

13、中途翻一下鸡腿，使得受热均匀，后面5分钟将准备好的麦芽糖水刷在鸡腿表面，放入烤箱进行最后的上色（用勺子舀一勺麦芽糖，加少许凉开水调成麦芽糖水）

14、取出饼皮，铺上生菜叶和鸡腿肉

15、上面放黄瓜条和胡萝卜条，最后卷起即可（中间还可以加入喜欢的酱刷在饼皮内侧）

小贴士：
1.奥尔良烤翅腌料可以换成辣味或者照烧酱腌料
2.饼皮也可以买现成的墨西哥卷饼，这样买回来烙一下就可以用了
3.卷上喜欢的蔬菜和淋上爱吃的酱就好