熟醉蟹熟醉虾成品图

熟醉蟹熟醉虾

2020/06/08 09:09:27浏览2621 赞313 收藏143

上周特别想吃醉虾醉蟹，但是身边一下也买不到，忍不了了自己买了虾蟹自己腌吧

食材清单

大闸蟹 8只

黄酒 900ml（锡山黄酒）

虾 1斤九节虾1斤基围虾

冰糖 250克

生抽一瓶（我家没有生抽了，用的蒸鱼豉油我觉得也OK）

八角 10个左右

香叶 25片左右

花椒 30g左右

姜 20g切片

陈皮 3片（放了会更香但其实我没放）

香醋 100克

干辣椒 30克

烹饪步骤(共11步)

1、准备材料，准备做2斤虾8只蟹的分量，所以450ml的黄酒用了两袋

第1步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

2、干香料也没有精确到多少克，就是随手感，相对的花椒和八角用的会多一点

第2步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

3、虾最好是买新鲜的虾，口感会比较弹，冷冻的虾还可能会有点腥

第3步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

4、把虾线去掉，虾脚之类的修剪掉

第4步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

5、螃蟹肚子朝上，放姜片上锅蒸20分钟左右

第5步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

6、虾焯水

第6步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

7、除黄酒之外的材料放入锅中煮到冰糖基本融化

第7步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

8、上述步骤材料煮开后加入黄酒，煮开

第8步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

9、放凉备用

第9步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

10、虾蟹熟了之后把水分控一下

第10步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

11、煮好的酒水料倒进去，最好是把食材都没过去，盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时就可以吃了

第11步(熟醉蟹熟醉虾的做法)

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