宫保鸡丁

2018/12/24 07:19:59浏览9360 赞1271 收藏872

入口即化的鸡丁儿，离不开脆香的花生米。

食材清单

鸡肉：

鸡胸肉 400克

料酒 2勺

姜片 3片

鸡蛋清 1个

糊辣油：

花椒、辣椒、蒜姜适量

酱汁：

生抽 1勺

老抽 1勺

糖 4勺

盐 1勺

醋 4勺

淀粉 3勺

水适量

干辣椒适量

葱段适量

花生米一把

烹饪步骤(共6步)

1、️鸡胸肉切丁放料酒、姜片腌下，用淀粉加鸡蛋清抓一抓做个SPA。（最好前一晚放冰箱）️ 把花椒和辣椒还有葱姜蒜一同炒香。我直接用家里糊辣油（锅入色拉油烧至六成热，下入姜片、葱段小火炸至焦黄，下入泡软的干辣椒段、青花椒小火熬10分钟，期间不断搅动使辣椒受热均匀，待其颜色变为棕红，连油带料一同过滤掉渣子）。️将酱汁调好待用，花生米炸到个楞个楞的牙白色。

2、️油热倒入鸡丁、干辣椒翻炒，这时胡辣油的香已经出来了，放炒几下鸡肉丁变色不粘连。

3、️放入葱段。

4、️倒入酱汁。

5、️最后出锅前倒上花生米，出锅。

6、️就这一个菜包揽一碗米饭。

宫保鸡丁

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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