酸菜鱼

2019/03/19 14:52:15浏览6005 赞668 收藏383

我们四川人超级爱的酸菜鱼，酸爽开胃，相对热量比较低。
酸菜鱼不像水煮鱼，油多才香，所以作为减肥人士，酸菜鱼成了首选。

食材清单

黑鱼 1条

蒜 4瓣

酸菜 1块（50g）

淀粉 1勺

泡姜 1块

泡椒 3个（为了好看）

葱 4根

花椒少许

青椒 1个（为了好看，可不放）

1、将鱼头鱼肉与揉碎的葱叶、料酒一起腌制15到30分钟去腥。

2、放菜籽油加一小坨猪油一起，放入鱼头、鱼骨煎直焦黄，盛起来备用。注意用小火哦。

3、锅留底油，加入花椒，将准备好的调料，中火炒干水分，炒香后，加入水（冷热均可），大锅烧开后转小火熬煮。

4、锅里熬着鱼汤，我们来准备给鱼肉吗味儿吧。捡去葱叶，洗净，放入盐和淀粉一起rua到上浆待用。

5、鱼汤熬得差不多啦。中火放入鱼片（我这里因为鱼小不好片所以是鱼块）煮。普通的鱼片2分钟，鱼块要煮5分钟。

6、放点鸡精、起锅，嫩duang duang，滑溜溜的酸菜鱼就好啦。（有藤椒油的可以起锅放，更香哦！）

小贴士：
1、做鱼可以放一点猪油，让汤更油润，更香哦。
2、要减肥的朋友，因为很开胃，可以煮一些金针菇，瓜瓜等在里面，可以避免多吃米饭。
3、酸菜偏咸，就别再放盐啦。