酱油鸡腿

2019/06/02 20:23:19浏览6906 赞775 收藏475

在原来的基础上改良了配料和做法，更美味了喔！

食材清单

食用油 50克

鸡腿 4个(约500g)

姜几片

老抽 5克

生抽 80克

料酒 10克

黑糖(红糖) 25克

水适量

八角 2个

1、四个鸡腿洗净滤干水，用牙签在鸡腿上多扎些小孔便于入味，也可以直接在鸡腿上肉厚的地方划几道口子，用100克生抽和5克老抽拌匀腌制一夜，期间翻拌两次让其充分入味。

2、两个八角提前用半碗热水泡上，切好姜片，黑糖切细。

3、锅里倒入50克左右食用油，烧热后下入姜片爆香。

4、锅里倒入50克食用油烧热，中小火下入姜片爆香，随即下入两颗八角和鸡腿，继续中小火爆至皮肤酥黄，期间不时翻动让其均匀受热。

5、倒入腌制鸡腿的生抽老抽和10克料酒翻炒均匀，下入切碎的黑糖(没有黑红糖用冰糖也可以)。

6、翻炒至黑糖融化后加入适量开水，开大火烧开，表面的浮沫(血沫子腥味重)用铲子撇起来扔掉。

7、水开后盖上锅盖调中小火20分钟即可，期间翻动一两次鸡腿。

8、揭开锅盖开大火开始收汁。

9、水快要干时调小火，先用筷子将鸡腿捞起后再关火，锅里剩余的糖汁可以用来作为蘸料使用(根据个人口味也可以不用蘸料)。

10、起锅装盘，酱油鸡腿就做好了！女儿:妈妈，你做的鸡腿太好吃老！