土豆烧肥肠成品图

土豆烧肥肠

2019/06/24 19:12:27浏览9621 赞1555 收藏1028

家常菜红烧下饭菜土豆烧肥肠肥肠烧土豆肥肠土豆烧肥肠烧大肥肠

肥肠还是自己弄的吃得巴适，干净又合胃口

食材清单

肥肠 950克

土豆 3个

豆瓣酱 1勺

蒜一个

葱 5根

花椒数粒

姜 5片

八角 3个

料酒 2勺

老抽 1勺

香叶 3片

桂皮一小块

陈皮三块

干辣椒几个

小米辣 2个

烹饪步骤(共19步)

1、肥肠买回来用醋挼洗2遍，用面粉挼洗两遍，再用热水挼洗干净，翻面把里面的油撕干净，避免臭味和油太多影响口感，油撕完再翻回来，放锅里卤，里面加入料酒，干辣椒️，香叶，老姜，花椒，大蒜

第1步(土豆烧肥肠的做法)

2、八角和陈皮，还有桂皮，还有一小颗那种我叫不出名字的香料，一起装进卤料盒子里面，

第2步(土豆烧肥肠的做法)

3、丢进锅里，开始卤肥肠

第3步(土豆烧肥肠的做法)

4、卤五分钟之后加入少量老抽，一把小葱

第4步(土豆烧肥肠的做法)

5、继续卤25分钟

第5步(土豆烧肥肠的做法)

6、卤好之后夹出来备用

第6步(土豆烧肥肠的做法)

7、土豆切小块

第7步(土豆烧肥肠的做法)

8、姜丝，蒜拍碎

第8步(土豆烧肥肠的做法)

9、肥肠切小块

第9步(土豆烧肥肠的做法)

10、一勺豆瓣酱

第10步(土豆烧肥肠的做法)

11、菜籽油烧热

第11步(土豆烧肥肠的做法)

12、倒入老姜和蒜爆香

第12步(土豆烧肥肠的做法)

13、加入一勺豆瓣酱爆香

第13步(土豆烧肥肠的做法)

14、加入肥肠爆香半分钟

第14步(土豆烧肥肠的做法)

15、加入土豆，翻炒几下

第15步(土豆烧肥肠的做法)

16、加水，水没过食材即可，加入花椒

第16步(土豆烧肥肠的做法)

17、盖上锅盖大火煮开，水开之后转小火慢烧35分钟

第17步(土豆烧肥肠的做法)

18、土豆熟了，开大火收汁，加入鸡精，少许盐，因为肥肠卤过的，不需要太多盐了，撒上葱花就可以起锅了

第18步(土豆烧肥肠的做法)

19、肥肠烧土豆，又一个下饭菜，我喜欢用汤汁拌饭吃，特别好吃

第19步(土豆烧肥肠的做法)

小贴士：
卤好的肥肠也可以用来爆炒辣椒，我单独做一个菜谱，这两道菜我是同时做好的，

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