手指饼干

2019/10/09 18:12:39浏览4228 赞543 收藏313

主要为了做提拉米苏的，其实空口吃也好吃，哈哈，本来就是饼干！

食材清单

鸡蛋 2个（每个约60克）

细砂糖 40克

低筋面粉 60克

1、蛋黄蛋白分离。

2、蛋黄中加入10克细砂糖，手动打发至颜色变白就可以了。

3、打发蛋白：分三次加入剩余的30克细砂糖，打发至蛋白提起有小弯钩。

4、蛋黄糊中加入三分之一的蛋白羹，翻拌均匀。然后把糊倒入剩下的蛋白羹中，翻拌均匀。

5、筛入60克低筋面粉，翻拌均匀。

6、面糊倒入裱花袋。

7、烤盘铺上烤纸（不是锡纸），面糊挤成长条状（感觉有点稀）。

8、170度，设置的20分钟，中层！这是烤了5分钟的样子！随时观察状态！最终170度烤了13分钟，打开晾凉后有点软，回炉160度烤了5分钟！

9、成品！第一次做，大小不均匀，自己吃，味道好就行！冷却后的口感：酥脆！像小时候吃的蛋黄元。