爆米花

2020/03/01 11:55:10浏览6800 赞1176 收藏823

玉米粒要爆米花专用那种

食材清单

玉米粒 100克

黄油 80克

白糖 100克

玉米油 30-50克

水 40克

带盖不粘锅 1只

1、玉米粒100g

2、适量玉米油或其它没有味道的油(比如花生油就不好了味重).具体多少忘称重了至少要跟平铺的玉米粒一个平面油少了爆不开的玉米粒会比油多的多点

3、我用的大火烧油油到七层热放入玉米粒只要有一粒爆开了就要马上盖上锅盖不然你的厨房会很热闹盖上盖子后要不时晃动下锅让锅里受热均匀这时开中火听到噼里啪啦声偶尔响一下就揭开盖子翻炒下不然水汽还是重炒十来秒就差不多了

4、每次爆玉米粒的多少跟你用锅的大小相关我这是32寸深口不粘平底煎炒锅 100g爆出来满满一锅

5、放盘子里晾凉

6、今天放了100g糖有点偏甜了+40g水糖的多少根据自家情况随意调整不放糖也行你喜欢就好开中火不要手残去搅拌容易翻沙

7、大概3分钟左右糖完全溶化有点粘稠了加入80g黄油翻炒30秒左右关火放入爆米花快速翻拌使糖浆均匀包上爆米花这步速度要快动作要轻姿势要帅

8、然后倒入盘中趁热掰开一定要热的操作凉了就不行了这步要小心别烫了

9、可以开心的吃了