【大葱哥】好吃到爆的蒜香红烧排骨详细教程，新手也能成大厨，文字末尾有小惊喜

2018/10/24 13:02:03浏览4590 赞511 收藏292

从小爱吃红烧排骨，因此自己动手丰衣足食。请教了家里长辈和观看了大量的视频，经过几十次的尝试，总结了一套自己的做法，希望也能让你增添生活的美好，幸福感爆棚。

食材清单

大葱 0.5根

大蒜 10瓣

姜 3片

酱油 2勺

料酒 2勺

盐 1勺

糖 1勺

郫县豆瓣 1勺

太古优级黄冰糖 2大块

小块冰糖 5小块

大料 2个

香叶 2片

小葱 1根

白芝麻 1勺

花椒粉 0.5勺

油 3勺

1、葱切花，蒜切末，姜切丝，葱叶留好，出锅前放。

2、排骨用水洗净，然后放入砂锅，去除血沫，（时间不宜太长，开锅后1-2分钟即可）。捞出洗净。

3、洗净后，加入葱姜蒜，料酒2勺，酱油2勺，白糖1勺，盐1勺，花椒粉或十三香0.5勺，搅拌均匀，静至5-10分钟。

4、备料全部完成，准备开火化糖，喜欢吃鸡蛋的小伙伴，提前煮熟两个鸡蛋，会有意外收获。

5、热火，加入适量油，放入2大块太古黄冰糖和5小块惠宜的小冰糖（本人喜欢甜口，其他人适当增减糖），切记一定要小火，熬的时间不要长，变黄即可。新手如果失败了，可以再次重新熬糖。

6、加入准备好的排骨，翻炒均匀，使其每个都挂好糖。

7、1. 将挂好糖的排骨放入砂锅中，2. 加入少许蒜末和葱花，3. 加入郫县豆瓣酱，4. 加入烧好的开水，水要完成超过排骨。5. 加入之前煮熟的鸡蛋，6. 加入大料2个和香叶2片。

8、小火慢炖，将锅中的水煮到较少时，加入剩余蒜末和葱花，然后翻炒，大火收汁

9、基本上完成了，加入芝麻，收官。

10、配上我的糖拌西红柿，完美的一餐。

11、友情赠送，蒜香红烧排骨菜谱简版，我自己做菜时使用的。希望能帮助你的厨艺和打动你的味蕾。

小贴士：
1. 排骨一定选择肋排。
2. 冰糖用太古优级黄冰糖。
3. 郫县豆瓣酱不可少，不能吃辣的用海天豆瓣酱，炖菜必有酱。
4. 化糖时，一定小火，不能熬糖过长时间。
5. 锅内汁较少时，加入蒜末和葱花，大火收汁，出锅完成。