蛋黄酥

2019/10/28 10:50:54浏览5942 赞825 收藏386

1.面粉吃水量不同，所以水量只能参考
2.猪油自己猪板油熬制，咸蛋黄最好是生咸蛋自己磕鲜蛋黄，喷酒烤箱180℃5分钟。
3.个人习惯每个蛋黄酥的蛋黄和豆沙总量一致，所以豆沙用量会受蛋黄大小影响

食材清单

水油皮：

中筋面粉 500g

猪油 150g

糖 60g

水 200g

油酥：

低筋粉 440g

猪油 220g

油豆沙约1000克

咸蛋黄约35个

黑芝麻适量

草鸡蛋黄（涮蛋液） 3个

1、准备好材料

2、水油皮一定要揉透，有韧性可以拉出膜，不容易破皮。

3、包油酥要用虎边推边收

4、一定要保鲜膜裹好饧面，预防干皮注意保湿

5、预热烤箱190℃，进烤箱调到170℃，25～30分钟。每个烤箱脾气不一样，仅供参考

6、开吃～

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